Risotto alla zucca, provola affumicata e rosmarino
Di Vesnuccia (del 24/11/2006 @ 10:04:26, in Cucinando, linkato 5618 volte)
Qui da quando Lo Sposo ha smesso le vesti di "no vegetable eater" si cerca di farlo mangiare anche qualche verdura che nn sia insalata. Cosi ogni tanto vado dal gioieliere del quartiere e torno a casa con roba strana e mentre poso le buste in cucina mi ricordo sempre questa scena e sorrido.
L'altro giorno ho comprato anche della zucca e visto che era bella ne ho comprato un bel po e difficilmente l'avrei potuta mangiare tutta da sola. Ho pensato di farci un risotto e fargllela mangiare anche a lui, anche se sapevo nn sarebbe stato molto convinto/contento. E ieri sera l'ho fatta. Ecco la ricetta per 4 porzioni:
400 gr di riso
400 gr di zucca
1 cipolla media di tropea
100 gr di provola affumicata
tritto di rosmarino fresco qb
brodo qb
sale, pepe, olio
Tagliate la zucca a tocchetti e la cipola a rindelle, butate in pentola con olio d'oliva e sogrigete finche la cipolla nn è bionda. Aggiungete un mestolino di brodo e cuocete il tutto con copercchio finche la zucca nn si comincia a spapolare da sola. Aggiunge il riso e fate sofrigere un pocchino e poi aggiungete il brodo a mestolate, a meta' cottura aggiungete il trito di rosmarino e a cottura ultimata aggiungete la provola tagliata piccola e mantecate. Servite bolente.
circa 500 kalorie a porzione
E' venuto veramente buono, ma nn l'avrei fatto cosi se nn mi fosse stato sugerito da Miss Pigott (Grazie!). E per dover di cronaca (anche se la dietista ci legge ) Lo Sposo ha fatto il bis (si lo so devo smetterla di fare porzioni abbondanti, ma il risotto nn lo posso fare con i miseri 200 gr mi viene male!)
Cosi felice e contenta stamattina che la sua porzione di verdura glielo propinata anche se nascosta (Sposa malefica ), mi rilasavo cercandole ricette di biscotti salati da provare prima di regalarli agli amici per la Befana, e finisco sul Cavoletto di Bruxelles che sta organizando un concorsetto italiano sui risotti.
E cosi ho deciso di partecipare anche se la ricetta non è ne molto elaborata , ne la foto è un granche (ma avevo premura di mangiarmelo, erano le 9.30!).
) Lo Sposo ha fatto il bis (si lo so devo smetterla di fare porzioni abbondanti, ma il risotto nn lo posso fare con i miseri 200 gr 
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