Di Vesnuccia (del 21/07/2004 @ 09:33:00, in Cucinando, linkato 1829 volte)
E' apena finita la prima edizione ospitata dalla nostra Comida e gia' la seconda incombe stavolta da Iaia. Il tema mi piace cosi tanto che posto subito il mio cavallo di battaglia del qualle sto aprofitando in questo periodo di melanzane stupende.
Pasta alla Norma
1 kg di melanzane nere
1 cipola
400 gr di sugo di pomodoro grosso
300 gr di ricotta "infornata"
basilico, sale e pepe q.b.
Fate uscire l'amaro dalle melanzane tagliandola a dischi, cospargendole di sale e pigiandole con un peso. Dopo un ora sciaquatele e asciugatele, tagliatele a dadini e frigette in olio extravergine d'oliva.
In un altra padella sofrigete la cipolla, uniteci le melanzane, il sugo, basilico, sale e pepe e cuocete a fuoco baso fino a quando le melanzane nn diventano morbide e quasi una papetta.
Uniteci la meta' della ricotta infornata gratuggiata e cuocete altri 5 min.
Fate la pasta (in origine erano spaghetti ma la pasta corta ci sta bene) e fatela saltare con il sugo aggiungendo a piatto finito il resto della ricotta.
Uffa, non sono neanche le 10.00 e ho gia l'acquolina!!!!
Dimenticavo il vino: ottimo abinamento con freschi e aromatici Segreta Bianco di Planeta, Idem Bianco di Feudi di San Gregorio e l'eccezionale Ljetas Bianco di Calatrasi(anche come rapporto qualita'/prezzo, costa solo 3,50€).
1 kg di melanzane nere
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