E' stata la prima DOC della Sardegna.
Se supera i 15,5° di alcol la Vernaccia ha diritto alla qualifica Superiore.
Dopo la fermentazione in acciaio, il vino passa a invecchiare in botti di rovere o castagno per quattro anni, con un travaso annuale in recipienti sempre piu' piccoli.
Il Superiore o Riserva seguono lo stesso processo, ma il periodo d'invecchiamento si prolunga fino a sei anni.
Il vino che ne risulta e' ricco, elegante, sontuoso, vagamente cremoso, di grande personalita'.
Le bottiglie di Vernaccia si conservano orizzontali.
Il vino va servito freddo, sugli 8°C, come aperitivo e per accompagnare tutta la grande cucina di pesce, soprattutto piatti ricchi di salse.