Le Riserve superano facilmente i 12°, con fermentazioni controllate e affinamenti in cantina prima dell'imbottigliamento.
Ha origini antichissime, che alcuni collegherebbero al Trebulanum romano.
La sua struttura vigorosa lo rende ideale per accompagnare i piatti della cucina marinara della Riviera Adriatica, soprattutto le grandi grigliate, i fritti misti, le varie preparazioni di pesce azzurro, sarde e sgombri alla griglia, oltre agli antipasti rustici.
Va servito fresco intorno ai 10°C.