Vino rosso da cucina importante, vinificato generalmente in purezza, cioe' senza aggiunte, anche se e' consentito aggiungere fino al 15% di altre uve a bacca rossa.
La fermentazione avviene in acciaio, a cui seguono 3 anni (4 per il tipo Riserva) di invecchiamento in grandi botto e in barrique.
E' un vino di grande struttura, che puo' invecchiare in cantina una decina d'anni, e anche piu' nelle annate migliori.
La bottiglia va conservata orizzontale, e stappata qualche ora prima del consumo, decantato in caraffa e servito a temperatura ambiente.
Si abbina a grandi arrosti di carni rosse, a pollame nobile, selvaggina e formaggi stagionati e piccanti.