Dopo aver fermentato in vasche di acciaio inox , e sempre in inox rimane a invecchiare due anni prima di venire immesso sul mercato.
Era gia ' noto nel Settecento, quando si poteva trovare sul meracto di Londra insieme a Porto, Jerez o Madera.
Grazie all'elevata alcolicita' e alla ricchezza di corpo sopporta invecchiamenti prolungati.
Va servito fresco di cantina (14-16°C), puo' accompagnare il dessert, ma e' soprattutto un vino da bere dopo la conclusione di un pasto, da conversazione e meditazione.