Vitigno autoctono, dal vino bianco fresco e frizzante.
Se ne producono due tipi: il Frizzante che e' il piu' richiesto dal mercato, ed un vino fermo che ha la qualifica di Superiore e deve avere un minimo di 12°.
Dopo la fermentazione in acciaio il Pignoletto Frizzante viene sottoposto a una seconda leggera fermentazione in autoclave per una limitata presa di spuma.
Esiet anche una versione di Pignoletto Amabile.
Il Pignoletto viene proposto come aperitivo e vino da tutto pasto per accompagnare specialmente i piatti della cucina emiliana.
Servire fresco a 10°C.