E' il vino piu' illustre dell'enologia molisana che, per il resto, non e' mai andata oltre la produzione di semplici e onesti vini bianchi e rossi da tutto pasto della DOC Biferno.
Di questa DOC Ramitello e' una Riserva di grande qualita'.
Il Ramitello Rosso ha corpo e carattere per invecchiare bene almeno otto anni, ma anche piu' se la vendemmia e' buona e la cantina adatta.
Occorre conservare le bottiglie orizzontalmente, stapparle qualche ora prima del consumo, decantare e servire il vino tra 18 e 20°C con arrosti di carni bianche e rosse, umidi di carne, selvaggina di piuma e pelo, formaggi piccanti o molto maturi.