La prima bottiglia di Merlot fu presentata dal conte di Savorgnan di Brazza' all'esposizione di Cividale del 1896 e ottenne subito una medaglia d'oro.
La bottiglia va conservata orizzontale, e il vino va servito a temperatura ambiente (18-20°C).
Da giovane puo' essere ottimo da tutto pasto, specie con pastasciutte con salse di carne, risotti ricchi (alla milanese, alla monzese con la salsiccia, alla parmigiana o con i funghi), e carni biance e rosse.
Un po' vecchio preferisce arrosti diversi, fritti misti all'italiana e carni in umido, tipo brasati e stracotti.