I tipi di Marsala sono quattro: il Fine e il Superiore, con invecchiamento minimo di due anni, il Superiore Riserva, con invechiamento minimo di quattro anni, infine il Vergine (Stravecchio e Riserva), con invecchiamento minimo di dieci anni.
Si hanno notizie del Marsale che risalgano sino al tempo dei romani.
Il Marsala secco puo' essere un magnifico aperitivo, un vino da meditazione da sorseggiare dopo cena o chiacchierando con amici in qualunque momento del pomeriggio, o come distensivo prima di coricarsi.
A tavola si accompagna alla biscotteria secca, o meglio ancora con formaggi piccanti temperati da un filo di miele.
Va servito frescp di cantina fra i 14 e i 16°C.