Ingredienti:
7 uova
100gr di burro
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di rum o mezza provetta di aroma al ruhm
30 gr di lievito fresco
1 cucchiaio di zucchero
1/4 l di latte
500 gr di farina
buccia di 1 limone gratuggiato
1 cucchiaio di zucchero vanigliato o 1 vanillina
1 arancia
un po di sale

Montate 7 uova intere , aggiungete 100 gr di burro fuso (mischiate bene) , aggiungete 50 gr di zucchero e 1 cucchiaio di rum e lavorate bene. Sciogliete i 30 gr di lievito nel 1/4 l di latte con 1 cucchiaio di zucchero e un po di farina. Quando il lievito si e' alzato aggiungetelo alla farina (500gr), la buccia di un limone e un' arancia, zucchero vanigliato (o vanillina) , succo di un' arancia e un po di sale. Lavorate l'impasto benissimo , mettete in un recipiente e lasciate che lieviti in un posto caldo ma non troppo, coperto da uno strofinaccio x 1 ora. Dopo un' ora stendete la pasta su un piano di lavoro ben infarinato, la pasta deve essere alta piu' o meno 1 cm. Scegliete un bicchiere con il quale taglierete la pasta a rondelle, in mezzo a una mettete un cucchiaino di marmellata o crema pasticcera, copritela con un' altra e con la pressione delle dita chiudetela. Rimettete sul piano di lavoro e con lo stesso bicchiere ritagliate le due rondelle adesso unite con le dita cosi' che rimangano perfettamente unite tra di loro (mi sarò spiegata?). Mettete in un posto caldo ricoperte con un strofinaccio e dopo un' altra ora friggete in olio di arachidi o soya. Friggete in una pentola abbastanza alta perche' i krafen devono galleggiare e non dovrebbero toccarsi troppo durante la cottura tra di loro (percio' anche pochi pezzi a volta), cuocete da un lato finche non si gonfi e dori , poi lo girate e fate dorare anche dall' altro lato. Una volta cotti fateli asciugare su un po di scottex. Se fatti bene non dovrebbero assorbire l'olio e dovrebbero avere un cerchietto piu' chiaro proprio di mezzo (che ci dice che ha lievitato bene). Sono buonissimi caldi e tiepidi ma si mangiano anche freddi. Questa è la versione soffice mangiami subito, che il giorno dopo si "infeltrisce" (per davvero!), se volete una piu' "pastosa" la quantita di farina diventa 750 gr. Li potete fare anche vuoti e poi riempirli di crema con la saccaposche(o come caspita si scrive!), insomma la siringa da cucina!!! Una dritta se non siete molto veloci nell' unire le rondelle cominciate a contare l'ora della seconda lievitazione dopo la prima unita cosi non rischiate che la pasta stralieviti e si inacidisca.