Ingredienti:
400 gr di vitellone magro tagliato a dadini
400 gr di maiale (grasso misto) tagliato a dadini
- fate macerare x 4/5 ore la carne in 1/5 litro di aceto di vino rosso e 1/2 litro di acqua 2 cipolle grosse tagliate non troppo fini
2 spicchi di aglio
400 gr di patate tagliate a dadini non troppo piccoli
2 cucchiaini di paprica dolce
2 mestolini di polpa di pomodoro
brodo o acqua x la cottura
alloro, maggiorana,2 chiodi di garofano, sale e pepe, (io ci metto anche il cumino ma mio nonno non lo metteva)
strutto o se proprio non lo avette burro buono

Soffriggete la cipolla nello strutto , aggiungeteci la carne che avete macerato precendetemente nella mistura aceto e acqua, l'aglio e girate e soffriggete ulteriormente, aggiungeteci un mestolino di brodo o acqua e un po' di vino e fate evaporare. Dopo un 10 min aggiungeteci il pomodoro, la paprica dolce, le spezie ma non il SALE che aggiungerete dopo con le patate. Cuocete x altri 30 min. A questo punto aggiungete le patate e il sale e ovviamente sempre aggiungete l'acqua o il brodo x la cottura. Cuocete finche' la carne non diventa morbidissima. Di solito ci si impiega sulle 2,5 ore. Con il pomodoro potete giocare nel senso che ne potete mettere di piu' o di meno, dipende dai vostri gusti. Quello di mio nonno è meno pomodoroso, ne ho assaggiati certi proprio privi di pomodoro (praticamente in bianco), e a dir la verita' mi piacciono tutti e due.