Il Groppello e' un vitigno autoctono a cui viene aggiunto principalmente il Marzemino, e da alcuni produttori anche Barbera o Sangiovese.
Il Groppello puo' avere diritto alla denominazione di Superiore se invecchiato un anno.
Noto dal Cinquecento come vino sincero e molto alcolico, era esportato in emilia, veneto, e soprattutto in Germania; oggi e' caratterizzato da una maggiore eleganza.
E' sempre stato considerato un vino giovane, in realta' se ben conservato ha un ciclo vitale che puo' arrivare a 4-5 anni o anche piu'.
Da giovane e' un vino da tutto pasto, e sul Garda lo si accompagna anche ad anguille e pesci grassi di lago.
Dopo il secondo anno di eta' accompagna bene cacciagione di piuma, pernici, fagiani, quaglie e il pollame nobile.
Va sevito sempre fresco di cantina sui 14-16°C.