Vino bianco di buona diffusione, appartenente alla DOC Colli Martani, viene prodotto nella parte meridionale della provincia di Perugia e ha la sua massima espressione nel territorio di Todi, dove e' qualificato Classico e, con una gradazione minima di 12°, ottiene la specifica di Grechetto di Todi.
Il Grechetto e' uva antica, con stretti rapporti di parentela con il Graco coltivato in altre regioni, in particolare in Irpinia, e , come indica chiaramente il nome, discende dai primi vitigni che i coloni greci portarono dall'Attica quando sbarcarono sulle nostre coste.
Con il tempo, con le differenze geologiche e climatiche e con i vari metodi di coltivazione, si sono determinate mutazioni che hanno generato la grande famiglia delle uve greche, di cui il Grechetto e' una delle espressioni piu' note.
Il Grechetto e il Grechetto Classico di Todi hanno buone capacita' di invecchiare, almeno tre anni e forse qualcuno in piu', specialmente se si tratta di Grechetto in purezza con almeno 12,5° di alcol.
E' un vino che va servito fresco, tra 8 e 10°C, come aperitivo o su tutti i piatti della grande cucina marinara.