Il Falerno e' il vino piu' nobile che sia giunto a noi dall'antichita'.
Secondo la leggenda un giorno Bacco scese in incognito sulle pendici del Monte Massico dove incontro' un povero contadino di nome Falerno, che gli offri' quanto di meglio aveva nella sua capanna: latte, miele e frutta.
Colpito da tanta generosita' Bacco trasformo' una coppa di latte in vino; Falerno la bevve, si addormento' e al suo risveglio trovo' la sua terra ricoperta da rigogliosi vigneti.
Fin qui la leggenda, ma questo vino e' stato magnificato da Plinio, Virgilio, Catullo e Cicerone.
Dopo la pressatura soffice il mosto passa alla fermentazione e successivamente all'invecchiamento per un anno in botti di rovere.
Nelle migliori annate si produce una Riserva che subisce un ulteriore periodo di invecchiamento di 18 mesi in botte o barrique.
Il Falerno del Massico Rosso va conservato con la bottiglia orizzontale, va stappato qualche ora prima e decantato.
Va servito a 18-20° e accompagna carni rosse arrosto e in umido,selvaggina e formaggi di media stagionatura.