Agli assaggi le diverse etichette di Chiaretto possono presentare sensibili differenze, dovute al dosaggio delle numerose uve che possono esservi impiegate.
Il Groppello deve essere presente in misura fra il 30 e il 60%, il Sangiovese dal 10 al 25%, la Barbera dal 10 al 20%, e il Marzemino dal 5 al 30%,a cui si possono aggiungere altre uve insieme o da sole fino ad un 10% (Trebbiano, Nebbiolo, Schiava e Cabernet Franc).
Si tratta di un vino da tutto pasto che va bevuto entro il primo anno di vita; solo in qualche caso, se il grado alcolico e' piu' elevato, puo' reggere due o tre anni.
Si sposa a tutti i piatti del lombardo-veneto: antipasti di salumi, pastasciutte e paste farcite, carni bianche arrosto o in umido con salse leggere, formaggi freschi o di media maturazione.
Va servito fresco di cantina, attorno ai 14-16°C.