L'uva Nebbiolo e' la componente principale del vino DOC di Arnad Montjoven, in prevaleza coltivata a pergola, un tempo sostenuta da pali in castagno selvatico.
Prima di essere messo in commercio deve maturare un anno (due anni per il tipo Superiore) in botte di rovere o castagno.
Padri riconosciuti del vino ARnad Montjovet sono i monaci benedettini che nella zona fondarono, nel 1020, la prima chiesa rurale della Valle d'Aosta, dedicandosi alla viticoltura.
La chiesa purtroppo e' andata distrutta, ma testimonianze sulla viticoltura si trovano negli affreschi del quattrocentesco castello di Verres.
L'Arnad Montjoven e' un vino che puo' invecchiare in cantina per alcuni anni.
La bottiglia va tenuta orizzontalemnte, stappata alcune ore prima del consumo.
La temperatura ideale del servizio e' 18 - 20°C.
E' un vino da tutto pasto, dai ricchi risotti, ai piatti di maiale, agli arrosti di carni rosse, ai formaggi stagionati.