Gibanica

Ingredienti:
3 manciate di farina colme (mettete tutte e due le mani a coppetta e fatevele riempire di farina con la montagnetta inclusa)
poco olio di semi
1 bicchiere di acqua tiepida
un po di sale

Mettete la farina in un recipente abbastanza grande, aggiungeteci olio e l'acqua e impastate bene. Il risultato sara' una pasta omogenea ma moliccia e morbida. Dividetela in tre pagnotte, rinpastate e mettete su un tovagliolo cosparso con farina e coprite con un altro panno. Dopo 20 minuti stendete una tovaglia, cospargetela con molta farina e stendete la pagnotta di pasta, prima con il mattarello e poi con le mani realizzando una pasta sottilissima. per il ripieno: 250 gr di formaggio fresco doppia panna il formaggio usato nella ricetta originale e' introvabile ma si puo' usare un composto di feta sbriciolata e ricotta fresca doppia panna e viene squisita cmq 250 gr di bieta lessata e strizzata sale qb Mischiate tutto,cospargete il composto sulla pasta che avete steso e asciugato un pochetto, tipo a ciuffetti. Non deve essere tutta uniforme perche' il bello del piatto e' anche la pasta asciutta cotta, spruzzateci un po di olio di semi(non di oliva il gusto cambia!), arrotolate su se stesso la pasta cosi' condita aiutandovi con la tovaglia che sta sotto, chiudete i bordi, e cominciate a riempire una teglietta tonda(oliata e infarinata) con il "salsiccione". Spruzzate con un po' di olio la superfice. Mettete in forno gia caldo x 40 min a 180°. Si dovrebbe presentare profumosa , friabile e dorata.