Il vino prende il nome dall'omonimo monte che domina Benevento.
Dopo la vendemmia viene affinato in botti per un anno, e in barrique per altri 6-9 mesi.
Si tratta di un vino rosso di classe, che arriva sul mercato 3 anni dopo la vendemmia, e puo' invecchiare a lungo.
E' prodotto in due versioni: una normale, con due anni di invecchiamento in cantina, e una superiore con tre anni.
Esiste inoltre una produzione limitata di aglianico vinificato in bianco e spumantizzato con Metodo Classico.
Le bottiglie vanno conservate orizzontali, e vanno stappate qualche ora prima del consumo e trasferendo il vino in caraffa.
Si serve a temperatura ambiente con arrosti di carni rosse, pollame nobile, selvaggina e formaggi stagionati.