L'uva a Torgiano viene coltivata fin dall'epoca eomana, e vi sono menzioni molto dettagliate negli archivi dei Benedettini, che nella zona ebbero vasti possedimenti, e negli atti conservati in Comune dai quali si ha notizia delle pene severe comminate nel XV secolo a chi danneggiava le vigne.
Adesso la presenza dominante nella zona sono i possedimenti e la produzione della famiglia Lungarotti.
Il Torgiano e' un vino bianco importante che va servito fresco, intorno ai 10°C, come aperitivo e per accompagnare antipasti, salumi, minestre e paste asciutte con intingoli vegetali, tutta la cucina di mare e carni bianche in genere.