Il Sagrantino e' uno dei vitigni piu' antichi e noti dell'Umbria, tutelato dalla DOCG.
Si producono due vini, un Sagrantino Secco con 13° di alcol minimo e uno Passito di 14°.
Il Secco deve passare almeno 12 mesi in botti di legno.
E' un vino importante, di grande struttura, che si conserva perfettamente per 5 o 6 anni, ma anche ben di piu' nelle annate migliori.
Il Sagrantino Passito e' prodotto in minima parte.
Vino d'impegno e grande personalita', il Sagrantino di Montefalco deve essere conservato in bottiglia orizzontale, stappato qualche ora prima del consumo, meglio se decantato, e servito a temperatura tra 18 e 20°C per accompagnare grandi arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi maturi.