Tutelato dalla DOCG, Il Torgiano Rosso Rubesco e' il vino immagine del territorio e, al tempo stesso, della famiglia Lungarotti che produce in pratica tutto quello che appare sul mercato.
C'e' un Rubesco normale e il Riserva Vigna Monticchio, del quale si producono soltanto 80 000 bottiglie.
Il secondo viene esclusivamente dalla vigna da cui prende il nome e viene affinato in barrique per almeno 16 mesi.
Il Rubesco capace di vivere oltre vent'anni se conservato orizzontalmente, va stappato qualche ora prima del consumo, possibilmente decantato badando a non far passare il fondo.
Grande vino da tutto pasto da abbinare a grandi arrosti, selvaggina e formaggi piccanti o molto maturi.
Va servito fresco di cantina , tra 16 e 18°C, se giovane e tra 18 e 20° se maturo.