Considerato il vino piu' elegante e raffinato nella pur ricca famiglia dei bianchi italiani, il Gewurztraminer (Traminer Aromatico) DOC ha le sue terre d'elezione in Alto Adige.
Il vino rimane ad affinarsi per 8 mesi in vasca d'acciaio prima di andare in bottiglia.
Alcuni produttori preferiscono passare il vino, per i primi 3 o 4 mesi, in fusti di rovere o di castagno di grandi dimensioni, per poi completare l'affinamento in acciaio.
In qualche caso invece, al vino lasciato nelle vasche inox ne viene aggiunta una piccola percentuale fermentata in legno.
Il vitigno dovrebbe essere originario dell'Alsazia, dove sembra che sia coltivato fin dal XVI secolo.
Il nome pero' indica senza equivoci la sua origine nel paese di Termeno, Tramin in tedesco.
Esistono anche altri due tipi, il Traminer bianco e uno nero, risultato di trasformazioni spontanee nel corso dei secoli.
Vino di grande lignaggio, il Traminer arriva sulla tavola con la dignita' di un principe.
Va servito fresco (10-12°C), per evitare che una temperatura troppo fredda soffochi la delicatezza dei suoi ricchissimi aromi, in bicchieri a tulipano con l'orlo svasato ma leggermente rientrante.
Accompagna tutti gli antipasti della grande cucina, sia marinara che di terra (ostriche, crostacei, foie gras) e i formaggi saporiti di media stagionatura.