Il primo a introdurre lo Chardonnay in Trentino e' stato probabilmente Giulio Ferrari, padre della spumantistica regionale, al ritorno da una lunga esperienza in Francia, agli inizi del secolo.
Le prime notizie sulla diffusione dello Chardonnay in Trentino risalgono al 1921.
E' un ottimo aperitivo, e a tavola predilige l'accostamento con antipasti magri, soprattutto verdure, piatti marinari, risotti, pastasciutte non ricche di salse, in particolare ravioli e tortelli di magro, frittate con erbe aromatiche.
Si serve a 8-10°C di temperatura.